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苹果11删除的短信可以通过以下方式查看。
1、iTunes备份：如果使用的是iTunes备份手机数据，可以在电脑的iTunes上查看备份数据，并恢复已删除的短信。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份，可以登录iCloud官网查看备份的数据，并恢复部分备份数据到手机，包括已删除的短信。
3、第三方软件：可以使用第三方软件来恢复删除的短信，使用苹果恢复大师等工具来扫描手机数据并尝试恢复已删除的短信。
需要注意的是，虽然这些方法可以帮助找回已删除的短信，但并不是百分百能够成功恢复所有数据，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
方法仅供参考，如果无法恢复删除的短信，请联系苹果官方客服或专业技术人员寻求帮助。